Kukurydza wśród alergenów
System oznakowania stosowany w przemyśle spożywczym nie jest zrozumiały dla większości z nas. Popularne pokarmy takie jak kukurydza są opisane na wiele sposobów.
Czytaj więcejCategory
Alergie pokarmowe stanowią ogromne wyzwanie dla współczesnej medycyny. Jakie są najpopularniejsze alergeny pokarmowe? Kiedy dieta eliminacyjna jest koniecznością? O czym należy pamiętać, usuwając z menu alergeny pokarmowe, które wywołują u nas niepożądane reakcje? Czy z alergii na mleko można wyrosnąć? Jak odróżnić uczulenie na gluten od celiakii? Czy alergia na orzechy zawsze prowadzi do wstrząsu anafilaktycznego?
System oznakowania stosowany w przemyśle spożywczym nie jest zrozumiały dla większości z nas. Popularne pokarmy takie jak kukurydza są opisane na wiele sposobów.
Czytaj więcejPodobnie jak mleko, jajka, gluten, orzeszki ziemne czy cytrusy soja jest silnym alergenem. Wynika to z faktu, że białko soi ma dużą masę cząsteczkową i jak każde może powodować alergię – przede wszystkim pokarmową, ale również atopowe zapalenie skóry.
Czytaj więcejOwies to kolejny przedstawiciel zbóż. W Polsce jest zbożem młodszym o kilka tysięcy lat od pszenicy, czy jęczmienia. Nie zawiera glutenu, nie może być więc używany do wypieku chleba. Przerabia się go na płatki, otręby czy kaszę.
Czytaj więcejDla osób cierpiących na pyłkowicę, czyli uczulonych na pyłek, kontakt z pszenicą kończy się najczęściej typowymi objawami: katarem, kichaniem zaczerwieniem oczu czy bólem głowy. Czasami skutki mogą być wiele poważniejsze astma, zapalenie oskrzeli czy obrzęk Quinkiego. Pyłkowica to jednak nie jedyne zagrożenie, jakie niesie ze sobą pszenica.
Czytaj więcejOwoce są doskonałym źródłem witamin. Od dzieciństwa zawsze nam wpajano, że aby być zdrowym, trzeba codziennie zjadać porcję owoców i warzyw, wypić sok, a grejpfruty i pomarańcze mają wiele cennych witamin i pierwiastków.
Czytaj więcejSiarczany i siarczyny przedłużają trwałość żywności, chroniąc ją przed drobnoustrojami. Są nierzadkim alergenem pokarmowym. Środkiem suszącym jest siarczan magnezu, popularnie stosuje się dwutlenek siarki i inne siarczany.
Czytaj więcejE 621 czyli sól jednosodowa kwasu glutaminowego to nierzadko alergizująca substancja, wzmacniająca smak i zapach szczególnie w potrawach mięsnych i warzywnych.
Czytaj więcejPrzedłużają trwałość żywności chroniąc ją przed drobnoustrojami czy rozwojem drożdży, nie wpływając na smak i zapach produktów. Alergizować mogą sole kwasu benzoesowego, jak i sam kwas.
Czytaj więcejAlergia na ryby jest dość często spotykana, a dzieje się to za sprawą poszukiwania nowych źródeł białka, tym samym rośnie spożycie ryb i alergie z nimi związane.
Czytaj więcejBiałko jaja kurzego jest najczęściej występującym alergenem pokarmowym, jednym z alergenów, który powoduje silne reakcje oraz może uczulać na odległość.
Czytaj więcej