ABC alergii CHOROBY ALERGICZNE

Alergia pokarmowa a nietolerancja pokarmowa

Nietolerancja pokarmowa

Szczególny problem występuje po spożyciu składników dodawanych do żywności w celu wzmocnienia smaku, koloru lub ochrony przed tworzeniem się w żywności mikroorganizmów.

Związki takie jak glutaminian sodu (MSG) i siarczyny nierzadko wywołują reakcje, które mogą być mylone z alergią pokarmową.

MSG

MSG jest powszechnie stosowanym wzmacniaczem smaku. Spożyty w dużych ilościach może powodować niektóre z następujących:

  • wypieki
  • skoki ciepłoty ciała
  • bóle głowy
  • refluks, ewentualnie rodzaj przejściowych duszności (w klatce piersiowej)
    Reakcje te występują nagle po spożyciu dużych ilości żywności, do której został dodany MSG.

Siarczyny

Znajdują się w żywności z różnych powodów:

  • dodane w celu podniesienia wyrazistości smaku lub by zapobiec rozwojowi pleśni
  • występujące naturalnie w żywności
  • wytworzone w procesie produkcji wina

Siarczyny mogą powodować problemy z oddychaniem u osób z astmą.

Zakazano stosowania siarczyn w sprayu do konserwacji świeżych owoców i warzyw. Gdy są obecne w żywności, są one wymienione na etykietach składników.

Niektóre z objawów alergii pokarmowej, takie jak skurcze brzucha są wspólne dla zatrucia pokarmowego i alergii. Jednak zatrucie pokarmowe jest spowodowane przez drobnoustroje, takie jak bakterie i produkty bakteryjne – toksyny, które mogą spowodować skażenie mięsa i produktów mlecznych.

W przypadku wrzodów i nowotworu przewodu pokarmowego, dróg oddechowych można odczuwać takie same objawy jak w przypadku alergii pokarmowej. Są to na ogół wymioty, biegunka, skurcze i bóle brzucha, nasilające się podczas jedzenia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

0 1