Składniki
- 3 bakłażany
- sól
- oliwa z oliwek
- 2 duże cebule pokrojone w kostkę
- 3 drobno pokrojone ząbki czosnku
- pół łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki papryki
- 500 g mielonej jagnięciny
- łyżka puree z pomidorów
- 200 ml czerwonego wina
- świeżo zmielony pieprz
- pół łyżeczki oregano
- 6 łyżek mąki
- porcja sosu beszamelowego
- 75 g rozkruszonej fety lub tartego parmezanu
Opis wykonania
(przepis nie zawiera jajek)
Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. pół centymetra. Wkładamy do cedzaka, posypujemy solą i odstawiamy na 30 min. Opłukujemy plastry i osuszamy papierowym ręcznikiem.
W naczyniu do zapiekania z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy cebulę z czosnkiem ok. 2 min., aż będą miękkie. Dodajemy przyprawy
Dodajemy mieloną jagnięcinę i smażymy, aż się przyrumieni. Cały czas mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy puree z pomidorów i wino, przyprawiamy solą i pieprzem i dobrze mieszamy. Gotujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 40 min. bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.
Rozgrzewamy tyle oliwy, żeby całe dno patelni było zakryte. Dodajemy do mąki sól i pieprz i obtaczamy w mieszance plastry bakłażana. Smażymy partiami, aż się przyrumienią z obu stron. Odsączamy w papierowy ręcznik.
Przygotowujemy sos beszamelowy. Dodajemy fetę lub parmezan.
Nagrzewamy piekarnik do 190 st. Układamy na dnie żaroodpornego naczynia warstwę bakłażanów. Na górę wykładamy połowę mięsa, znowu bakłażany, a potem pozostałą część mięsa, Polewamy sosem beszamelowym. Pieczemy 40 min, aż wierzch się przyrumieni.
WERSJA BEZ PRODUKTÓW MLECZNYCH: Postępujemy według przepisu podstawowego, ale przyrządzamy bezmleczny sos beszamelowy. Używamy bezmlecznej fety lub bezmlecznego tartego parmezanu, goudy lub cheddara.
WERSJA BEZ GLUTENU: Postępujemy według przepisu podstawowego, ale zastępujemy mąkę pszenną mąką ryżową oraz przygotowujemy bezglutenowy sos beszamelowy
