Składniki

  • 3 bakłażany
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • 2 duże cebule pokrojone w kostkę
  • 3 drobno pokrojone ząbki czosnku
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki papryki
  • 500 g mielonej jagnięciny
  • łyżka puree z pomidorów
  • 200 ml czerwonego wina
  • świeżo zmielony pieprz
  • pół łyżeczki oregano
  • 6 łyżek mąki
  • porcja sosu beszamelowego
  • 75 g rozkruszonej fety lub tartego parmezanu

Opis wykonania

(przepis nie zawiera jajek)

Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. pół centymetra. Wkładamy do cedzaka, posypujemy solą i odstawiamy na 30 min. Opłukujemy plastry i osuszamy papierowym ręcznikiem.

W naczyniu do zapiekania z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i smażymy cebulę z czosnkiem ok. 2 min., aż będą miękkie. Dodajemy przyprawy

Dodajemy mieloną jagnięcinę i smażymy, aż się przyrumieni. Cały czas mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy puree z pomidorów i wino, przyprawiamy solą i pieprzem i dobrze mieszamy. Gotujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 40 min. bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.

Rozgrzewamy tyle oliwy, żeby całe dno patelni było zakryte. Dodajemy do mąki sól i pieprz i obtaczamy w mieszance plastry bakłażana. Smażymy partiami, aż się przyrumienią z obu stron. Odsączamy w papierowy ręcznik.

Przygotowujemy sos beszamelowy. Dodajemy fetę lub parmezan.

Nagrzewamy piekarnik do 190 st. Układamy na dnie żaroodpornego naczynia warstwę bakłażanów. Na górę wykładamy połowę mięsa, znowu bakłażany, a potem pozostałą część mięsa, Polewamy sosem beszamelowym. Pieczemy 40 min, aż wierzch się przyrumieni.

WERSJA BEZ PRODUKTÓW MLECZNYCH: Postępujemy według przepisu podstawowego, ale przyrządzamy bezmleczny sos beszamelowy. Używamy bezmlecznej fety lub bezmlecznego tartego parmezanu, goudy lub cheddara.

WERSJA BEZ GLUTENU: Postępujemy według przepisu podstawowego, ale zastępujemy mąkę pszenną mąką ryżową oraz przygotowujemy bezglutenowy sos beszamelowy

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here