Składniki
- 2 łyżki białej mąki bezglutenowej (mix lub ryżowej)
- 100 g ekologicznej mąki bezglutenowej
- 50 g startego żółtego sera
- pół czerwonej papryki
- 100 g masła
- szklanka mleka
- jajko
- 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- tymianek
Opis wykonania
Przesiewamy mąkę z proszkiem. Dodajemy mleko roztrzepane z jajkiem, całość łączymy. Wlewamy roztopione i ostudzone masło. Ponownie dobrze mieszamy. Szynkę i paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Do ciasta wsypujemy starty żółty ser i posiekaną natkę. Doprawiamy wszystko szczyptą tymianku, a następnie mieszamy. Zagłębienia w formie do muffinek wykładamy papierowymi karbowanymi foremkami. Łyżką nakładamy ciasto do foremek, napełniając do ok. 2/3 wysokości. Wierzch muffinek smarujemy żółtkiem i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 minut.
