MojeAlergie.pl - serwis dla alergików

Moje Alergie - serwis dla alergików

Menu

Żurek na zakwasie


Składniki

  • Zakwas: 1 szklanka żytniej razowej mąki
  • skórka chleba razowego
  • 5 ząbków czosnku
  • sól
  • składniki zupki:
  • 400 g białej kiełbasy
  • 200 g wędzonego boczku
  • 1/2 litra zakwasu
  • jedna marchewka,pietruszka,kawałek selera i pora
  • po dwie szt.ziela angielskiego i liścia laurowego
  • majeranek,sól,pieprz
  • 1/2 śmietany zakwaszanej 18%
  • łyżka smalcu

Opis wykonania

Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody.Następnie dodaj jeszcze pół litra przegotowanej wody oraz zmiażdżony , utarty z odrobiną soli czosnek i skórkę chleba. Wymieszaj przykryj czysta, lniana ściereczką i odstaw w ciepłem miejsce na 4-5 dni. Nastepnie zlej płyn do butelek i szczelnie zakręć. Tak przygotowany zakwas można przygotowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Ads code goes here

Marchewkę i seler obierz, umyj, pokrój i zalej wodą. Dodaj białą kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj około 20 minut. Wyjmij białą kiełbasę i pokrój w plasterki, boczek pokrój w paski, zarumień na łyżce smalcu. Por dokładnie umyj, pokrój drobno i przesmaż na rozgrzanym oleju. Do zupy dodaj boczek , przesmażony por i plasterki białej kiełbasy. Gotuj 5-7 minut. Wlej zakwas, dopraw majerankiem, sola i pieprzem, gotuj jeszcze ok 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i zabiel zupę śmietaną.Zupka niestety musi mieć wyczuwalną sól..gdyż ona potęguje kwaśność żurku.

Do żurku można dodać ugotowane jajeczko i ziemniaczki ..wedle uznania.
Palce lizać taki żurek.
Smacznego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Nie przegap!

Emolienty – czego o nich nie wiecie?

Zamknij