MojeAlergie.pl - serwis dla alergików

Moje Alergie - serwis dla alergików

Menu

Zapiekanka z rybą


Składniki

  • 750 g dorsza, halibuta lub innej białej wyfiletowanej ryby
  • 250 g wędzonego łupacza lub innej wędzonej ryby
  • 500 ml mleka
  • mała cebula, pokrojona w grubą kostkę
  • listek laurowy
  • 30 g zwykłej mąki
  • 1,5 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w ćwiartki
  • 2 łyżki śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka
  • 100 g masła
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 225 g ugotowanych, obranych krewetek
  • łyżka kaparów, odsączonych, przepłukanych i pokrojonych
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 15 g startego parmezanu

Opis wykonania

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Przekładamy rybę do dużego rondla, wlewamy mleko i gotujemy na małym ogniu 5 minut; ryba powinna być niedogotowana.
Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy rybę na talerz. Gdy ostygnie, zdejmujemy skórę, kroimy na duże kawałki i przekładamy do półtoralitrowego naczynia żaroodpornego.
Do mleka po gotowaniu ryby dodajemy pokrojoną cebulę i listek laurowy. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10 minut. Przelewamy przez sitko.
Rozpuszczamy w rondlu 45 g masła i dodajemy mąkę. Smażymy minutę, ciągle mieszając. Dodajemy po trosze mleko. Nie dopuszczamy do powstania grudek. Po dodaniu całego mleka doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy 2 minuty., mieszając. Zdejmujemy z ognia.
Gotujemy ziemniaki 15 minut lub do czasu, aż będą miękkie. Ubijamy z pozostałą ilością masła i śmietaną lub mlekiem. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Do ryby dodajemy krewetki, kapary i natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy sosem. Na wierzchu rozkładamy puree z ziemniaków. Robimy widelcem żłobienia, żeby ziemniaki były chrupiące po upieczeniu, Posypujemy parmezanem, jeśli mamy ochotę. Pieczemy 45 minut, aż ziemniaki będą chrupiące i przyrumienione.

Ads code goes here

W wersji bezmlecznej zastępujemy masło bezmlecznym odpowiednikiem, mleko krowie sojowym, ryżowym lub owsianym, śmietankę- śmietanką sojową. Używamy bezmlecznego parmezanu.

W wersji bez glutenu przy przygotowywaniu sosu beszamelowego zastępujemy zwykłą mąkę mąką bezglutenową lub ryżową i kukurydzianą w proporcjach pół na pół. Jeżeli używamy mąki bezglutenowej, być może będziemy musieli zwiększyć nieco ilość mleka, żeby sos miał gęstą, lejącą się konsystencję.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Nie przegap!

Emolienty – czego o nich nie wiecie?

Zamknij