MojeAlergie.pl - serwis dla alergików

Moje Alergie - serwis dla alergików

Menu

Vitello tonnato


Składniki

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 675 g schabu cielęcego bez kości
  • cebula, pokrojona w ćwiartki
  • marchew, pokrojona w kostkę
  • gałązka selera, pokrojona
  • 75 ml wytrawnego białego wina
  • 75 ml rosołu
  • listek laurowy
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • na sos: 200 g odsączonego tuńczyka w oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 filety anchois,pokrojone w kostkę
  • łyżka kaparów z zalewy+ kilka do przybrania
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 125 g majonezu
  • sos z pieczeni do rozcieńczenia sosu majonezowego
  • do przybrania: połówka cytryny, pokrojona w cienkie plasterki
  • natka pietruszki grubo posiekana

Opis wykonania

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Rozgrzewamy olej na patelni i rumienimy mięso na pieczeń z każdej strony.
Rozkładamy cebulę, marchew i seler w dużym naczyniu do zapiekanek. Układamy na wierzchu przyrumienione mięso.
Dodajemy wino, rosół, listek laurowy oraz trochę soli i pieprzu. Przykrywamy pokrywą i pieczemy godzinę, aż mięso będzie miękkie, podlewając je raz lub dwa.Wyjmujemy z pieca i odstawiamy do wystygnięcia razem z sosem. Po przestygnięciu owijamy cielęcinę folią i trzymamy w lodówce. Przelewamy sos przez sitko i wyrzucamy warzywa. Płyn zostawiamy do rozcieńczenia sosu majonezowego.
Robimy sos. W robocie kuchennym miksujemy tuńczyka, sok z cytryny, anchois i kapary, by powstało gładkie puree. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy majonez oraz 5-6 łyżek sosu z mięsa, by rozcieńczyć sos majonezowy. Powinien mieć konsystencję gładkiej śmietany.
Wyjmujemy cielęcinę z lodówki, żeby uzyskała temperaturę pokojową. Układamy plastry mięsa na półmiski. Polewamy sosem i dekorujemy według uznania cienkimi plasterkami cytryny, kaparami i natką pietruszki.

Ads code goes here

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Nie przegap!

Emolienty – czego o nich nie wiecie?

Zamknij