Menu

Pączki bezglutenowe


Składniki

  • 300 ml mleka
  • ok. 500 gram mąki bezglutenowej
  • 1 olejek cytrynowy lub pomarańczowy
  • 1 kostka masła
  • 5 dkg drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5 dużych żótek
  • 2 łyżki wódki czystej (bezglutenowej)
  • tłuszcz do smażenia – rozpuszczony smalec lub olej
  • konfitura z róży lub krem mleczno-jajeczny do nadzienia
  • cukier puder

Opis wykonania

Zrobić rozczyn z drożdży (1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczka cukru i rozkruszone drożdże), całość dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.

Do pozostałej ilości mleka, wrzucić masło i cukier. Wymieszać i podgrzać, do momentu, aż składniki rozpuszczą się.

4/5 ilości mąki wsypać do pojemnika (do mieszania), dodać ciepłe mleko ze składnikami i dokładnie wymieszać mikserem.
Następnie dodać żółtka i wyrośnięte drożdże oraz ponownie dokładnie wymieszać przez około 3 minuty.

Gdy ciasto zrobi się lśniące i w czasie miksowania będą robiły się pęcherze powietrzne, wówczas dodać wódkę i dalej miksować jeszcze około 1 minuty.
Ciasto w naczyniu przykryć lnianą ściereczkę i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).

Z wyrośniętego ciasta uformować kuleczki o średnicy około 4-5 centymetrów. Aby nie sklejały się w trakcie formowania ręce posypywać pozostałą mąką.
Uformowane paczki ułożyć na stolnicy, przykryć lniana ściereczką i pozostawić na około 10 minut w ciepłym miejscu.

W tym czasie rozgrzać tłuszcz do pieczenia, aż osiągnie stan wrzenia. Następnie zmniejszamy podgrzewanie, aby nie wystąpiło niepożądane przypalanie tłuszczu.
Do tłuszczu wkładamy paczki i smażymy do zrumienienia z jednej i drugiej stron.

Następnie paczki układamy na papierowym ręczniku, w celu odsączenia zbędnego tłuszczu.
Po przestudzeniu pączków, cienką szprycą wstrzykujemy do środka każdego pączka konfiturę lub krem.

Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.

Przepis opracowany i udostępniony przez Stowarzyszenie Przyjaciół Chorych na Celiakię “PRZEKREŚLONY KŁOS”.

Komentarze