Składniki
- łyżka oleju roślinnego, kukurydzianego lub niezawierającego orzechy
- 2 drobno pokrojone cebule
- 2 drobno pokrojone ząbki czosnku
- czerwona lub zielona papryka chili bez nasion, pokrojona w kostkę
- pół łyżeczki płatków chili
- 2 łyżki ostrego chili w proszku lub 2 łyżki łagodnej przyprawy chili
- pół łyżeczki mielonego kminku
- 200 ml puree z pomidorów
- 450 g chudej wołowiny, mielonej lub pokrojonej w drobną kostkę
- 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych w drobną kostkę
- 200 ml wody
- 400 g czerwonej fasoli z puszki, odsączonej i opłukanej
- sól do smaku
Opis wykonania
Rozgrzewamy olej w żaroodpornym naczyniu do zapiekania. Smażymy ostrożnie cebulę, czosnek, paprykę i przyprawy ok. 4 min, aż warzywa będą miękkie i lekko przyrumienione.
dodajemy wołowinę i smażymy, aż się przyrumieni. Jeżeli używamy mielonego mięsa, ciągle mieszamy drewnianą łyżką, żeby rozbijać grudki.
Dodajemy pozostałe składniki i przyprawiamy do smaku. gotujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu godzinę, mieszając od czasu do czasu. Zdejmujmy pokrywę i gotujemy kolejną godzinę na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszamy, żeby potrawa się nie przypaliła. Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy.
Chili con carne najlepiej smakuje z chlebem kukurydzianym lub gotowanym ryżem długoziarnistym. Przybieramy kawałkami świeżej limonki, natką pietruszki, pokrojonym awokado, pomidorami, dymką, guacamole i salsą.
Czytaj więcej o kuchni meksykańskiej: http://www.mojealergie.pl/wszystko_o_alergii/alergia_pokarmowa_1/pomocne_w_alergii/meksykanskie_specjaly_-_szczegolnie_dla_bezglutenowcow_1.html
